柬埔寨菜以其独特的风味和丰富的食材组合而闻名，其中豆腐牛肉豆角是一道深受喜爱的家常菜。以下将详细介绍这道菜的食材准备、烹饪步骤以及注意事项，让您在家也能轻松制作出地道的柬埔寨风味美食。
一、食材准备
1. 主料
- 豆腐：1块（约200克）
- 牛肉：200克
- 豆角：200克
2. 辅料
- 青蒜：适量
- 香菜：适量
- 柠檬叶：2片
- 蒜末：适量
- 姜：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 鱼露：适量
- 椰浆：适量
二、烹饪步骤
1. 准备食材
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥。
- 牛肉切成薄片，用酱油、蒜末、姜和少量食用油腌制10分钟。
- 豆角洗净，切成段。
2. 炒制牛肉
- 热锅加入食用油，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒制豆角
- 锅中留少许油，放入蒜末、姜和柠檬叶爆香。
- 加入豆角段，翻炒至豆角变软。
4. 调味
- 在锅中加入适量的酱油、鱼露和椰浆，搅拌均匀。
- 将炒好的牛肉片重新加入锅中，翻炒均匀。
5. 收汁
- 加入适量的青蒜和香菜，炒至香味浓郁。
- 最后加入适量的清水，烧开后收汁。
6. 出锅
- 将豆腐块放入锅中，翻炒均匀，使豆腐均匀裹上汤汁。
- 烹饪完成后，撒上青蒜和香菜，即可出锅。
三、注意事项
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 牛肉切片时，可以适当冷冻一下，这样更容易切片。
- 鱼露和椰浆是柬埔寨菜的常用调味料，可以增加菜肴的鲜味和香气。
- 烹饪过程中要控制火候，避免豆角炒焦。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的柬埔寨风味豆腐牛肉豆角。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐和宴请客人的不错选择。