猪肠沙拉（Chhaa Krom Kroy）是柬埔寨一道经典的街头小吃，以其独特的口感和丰富的层次，深受当地人喜爱。这道沙拉将猪肠与各种蔬菜和香料完美结合，呈现出东南亚独特的风味。以下，我们将揭秘猪肠沙拉的秘制配方，帮助您在家轻松制作这道美味佳肴。

配方材料

猪肠：

  • 新鲜猪肠 500克
  • 食盐 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 酒 适量

混合蔬菜：

  • 红椒 2个
  • 黄椒 1个
  • 青椒 1个
  • 柠檬 1个
  • 豆芽 100克
  • 青葱 2根
  • 蒜末 适量

调味料：

  • 鱼露 2汤匙
  • 花生酱 2汤匙
  • 柠檬汁 适量
  • 糖 适量
  • 酸辣酱 适量
  • 香菜 适量

制作步骤

1. 准备猪肠

  1. 将新鲜猪肠清洗干净，用食盐和白胡椒粉腌制10分钟。
  2. 将腌制好的猪肠放入沸水中焯水，煮至猪肠变软，捞出备用。

2. 制作混合蔬菜

  1. 红椒、黄椒、青椒切成细丝。
  2. 柠檬切片，青葱切段。
  3. 豆芽洗净备用。

3. 拌制调味料

  1. 在碗中，加入鱼露、花生酱、柠檬汁、糖和酸辣酱，搅拌均匀。
  2. 根据个人口味调整调味料的比例。

4. 组合猪肠沙拉

  1. 将焯水后的猪肠切成细丝。
  2. 将猪肠丝、混合蔬菜放入大碗中。
  3. 倒入调味料，搅拌均匀。
  4. 最后撒上香菜，即可食用。

小贴士

  1. 制作猪肠沙拉时，猪肠的熟度要掌握好，过生或过熟都会影响口感。
  2. 柠檬汁是猪肠沙拉的灵魂，一定要选用新鲜柠檬。
  3. 根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味的柬埔寨猪肠沙拉。享受这道东南亚特色佳肴的同时，也能感受到柬埔寨独特的风味。