引言
柬埔寨，一个位于东南亚的国家，以其独特的文化和美食而闻名。其中，猪肘作为一种经典的菜肴，深受当地人喜爱。本文将揭秘柬埔寨猪肘的制作秘诀，让你在家也能品尝到地道的柬埔寨风味。
选材与准备
1. 猪肘的选择
在柬埔寨，猪肘的选择非常讲究。理想的猪肘应肉质饱满、色泽鲜艳。购买时，建议选择新鲜的猪肘，避免购买冷冻产品。
2. 食材准备
- 猪肘：1个
- 柠檬草：适量
- 高良姜：适量
- 蒜：适量
- 香菜：适量
- 青柠：适量
- 鱼露：适量
- 柚子粉：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
制作过程
1. 准备猪肘
将猪肘清洗干净，去除多余的脂肪，切成适合烤制的块状。
2. 炖煮猪肘
在锅中加入足够的清水，放入猪肘、柠檬草、高良姜、蒜和香菜。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火炖煮1小时，使猪肘充分入味。
3. 准备腌料
将青柠切片，蒜拍碎，香菜切碎。将青柠片、蒜和香菜放入碗中，加入鱼露、柚子粉、糖和盐，搅拌均匀，制成腌料。
4. 腌制猪肘
将炖煮好的猪肘取出，沥干水分。将猪肘放入腌料中，充分涂抹，腌制30分钟。
5. 烤制猪肘
将腌制好的猪肘放入预热至200°C的烤箱中，烤制20分钟，中途翻面一次。烤至猪肘表面呈金黄色，即可取出。
菜品搭配
柬埔寨猪肘搭配青柠、辣椒和米饭，美味可口。青柠的酸味可以中和猪肘的油腻，辣椒的辣味则增添了一份独特的风味。
总结
柬埔寨猪肘的制作虽然看似复杂，实则只要掌握了关键步骤，便能轻松在家制作。通过本文的详细指导，相信你已经掌握了制作秘诀，快去尝试吧！