柬埔寨菜肴以其独特的口味和丰富的层次感而闻名，其中豆腐牛肉豆角是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一份详细的制作指南，让你轻松学会这道地道柬埔寨风味菜肴。
准备材料
- 牛肉：300克
- 豆角：200克
- 豆腐：1块（约200克）
- 洋葱：1个
- 青椒：1个
- 蒜末：适量
- 姜：适量
- 鱼露：2大勺
- 柠檬汁：1大勺
- 辣椒酱：1大勺（根据口味调整）
- 盐：适量
- 糖：适量
- 植物油：适量
制作步骤
1. 准备牛肉
- 将牛肉切成薄片，用盐、糖、鱼露腌制10分钟。
2. 准备豆角
- 将豆角去筋，切成小段。
3. 准备豆腐
- 将豆腐切成小块，用热水焯一下，去除豆腥味。
4. 准备配菜
- 将洋葱、青椒切成小块。
- 姜蒜切末备用。
5. 炒制牛肉
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
6. 炒制配菜
- 锅中留底油，下入姜蒜末爆香，再加入洋葱和青椒翻炒均匀。
7. 加入豆腐
- 将焯好水的豆腐放入锅中，加入适量的鱼露、辣椒酱、盐和糖，翻炒均匀。
8. 加入牛肉和豆角
- 将炒好的牛肉和豆角加入锅中，继续翻炒均匀。
9. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量的柠檬汁和鱼露，翻炒均匀，让豆腐吸收所有的调味料。
10. 出锅装盘
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 牛肉切片时，可以稍微冷冻一下，这样更容易切片。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜美。
- 加入柠檬汁可以增加菜肴的酸味，使口感更加丰富。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的柬埔寨风味豆腐牛肉豆角。这道菜色香味俱佳，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，快来试试吧！