柬埔寨焦糖面包，又称为“柬埔寨香蕉焦糖面包”，是一种结合了东南亚风味和西式烘焙技巧的甜面包。这款面包外皮酥脆，内里柔软，搭配焦糖的香甜，让人回味无穷。以下是一份详细的烘焙指南，帮助您在家轻松制作出美味的柬埔寨焦糖面包。
准备材料
在开始烘焙之前，请准备好以下材料：
- 高筋面粉：500克
- 细砂糖：100克
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：200毫升
- 无盐黄油：80克
- 新鲜酵母：7克
- 焦糖酱：适量
- 植物油：适量
制作步骤
1. 酵母活化
- 将新鲜酵母放入温水中溶解，静置5分钟，使其活化。
- 将牛奶加热至微温，加入活化的酵母，搅拌均匀。
2. 面团揉制
- 将高筋面粉、细砂糖、鸡蛋和牛奶混合，用手揉成面团。
- 加入融化的无盐黄油，继续揉至面团表面光滑，有弹性。
- 将面团放入盆中，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀至两倍大。
3. 分割面团
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分割成8等份，滚圆后松弛15分钟。
4. 制作焦糖酱
- 在平底锅中加入细砂糖，小火加热至糖溶解。
- 继续加热至糖浆颜色变为深 amber，注意不要烧焦。
- 立即将糖浆离火，加入少量植物油搅拌均匀，制成焦糖酱。
5. 组合面包
- 将松弛好的面团擀成圆饼状，边缘留出1厘米。
- 在圆饼中心涂抹一层焦糖酱。
- 将圆饼对折，捏紧边缘，使焦糖酱包裹在面团内部。
6. 烘焙
- 将面包放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约20分钟。
- 烤至面包表面金黄，焦糖酱微微焦化即可。
注意事项
- 酵母的活性对面包的发酵至关重要，请确保使用新鲜酵母。
- 面团发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
- 焦糖酱的制作过程中，火候控制很重要，以免烧焦。
- 烘焙过程中，请保持烤箱温度稳定，以免影响面包的口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的柬埔寨焦糖面包了。享受烘焙的乐趣，与家人朋友分享这份甜蜜吧！