柬埔寨菠萝炖鸡是一道融合了东南亚风味与柬埔寨特色的传统菜肴。这道菜以其独特的酸甜口味和丰富的层次感而受到人们的喜爱。以下，我们将详细介绍这道菜的制作方法，让您在家也能轻松享受到地道的柬埔寨风味。
一、食材准备
1. 主料
- 鸡肉：500克
- 菠萝：1个（约500克）
2. 辅料
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量
- 香菜：适量
- 柠檬叶：2片
- 鱼露：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 椰浆：适量
二、制作步骤
1. 准备鸡肉
将鸡肉洗净，切成块状，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 准备菠萝
菠萝去皮，切成块状，用盐水浸泡一下，防止变色。
3. 炒制
锅中倒入适量油，放入蒜末、姜末炒香，再加入鸡肉翻炒至变色。
4. 加调料
加入鱼露、糖、盐调味，翻炒均匀。
5. 加菠萝
加入菠萝块，翻炒均匀。
6. 加椰浆
加入椰浆，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。
7. 出锅
加入青红椒块、柠檬叶，撒上香菜，翻炒均匀，即可出锅。
三、注意事项
- 鸡肉焯水时，水开后加入少量料酒，可以去除腥味。
- 菠萝块用盐水浸泡，可以去除菠萝的涩味，同时防止变色。
- 炖煮过程中，注意火候，避免烧焦。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
四、总结
柬埔寨菠萝炖鸡是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的柬埔寨风味菜肴。赶快动手试试吧！