柬埔寨焦糖面包，又称为“Kuching Bread”或“Cambodian Caramel Bread”，是柬埔寨的一种传统甜面包。这种面包外皮酥脆，内里柔软，搭配香甜的焦糖馅料，风味独特。以下是一份详细的柬埔寨焦糖面包制作指南，让你在家轻松享受地道风味。
准备材料
- 高筋面粉：500克
- 糖：80克
- 盐：5克
- 干酵母：7克
- 牛奶：250毫升
- 无盐黄油：50克
- 焦糖馅料：
- 糖：100克
- 水或牛奶：50毫升
- 无盐黄油：20克
- 盐：少许
制作步骤
1. 酵母活化
- 将干酵母放入温牛奶中，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母表面出现泡沫。
- 将酵母牛奶倒入面粉中，加入糖、盐，揉成面团。
2. 面团发酵
- 将面团揉至表面光滑，放入碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。
- 发酵时间约为1小时。
3. 制作焦糖馅料
- 将糖和水放入锅中，小火加热，不断搅拌，直到糖完全溶解。
- 继续加热，煮至糖浆呈深琥珀色。
- 立即将糖浆离火，加入无盐黄油和少许盐，搅拌均匀。
- 静置冷却至室温。
4. 分割面团
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成8等份。
- 将每份面团揉圆，松弛10分钟。
5. 包裹焦糖馅料
- 将松弛好的面团擀成圆饼状，包入适量的焦糖馅料。
- 将馅料包裹严实，收口朝下，揉圆。
6. 面团整形
- 将包好馅料的面团放入烤盘中，间隔一定距离。
- 在面团表面刷上一层牛奶，撒上少许芝麻。
7. 二次发酵
- 将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵，时间约为30分钟。
- 发酵过程中，烤箱预热至180℃。
8. 烘焙
- 将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到表面呈金黄色。
小贴士
- 面团发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
- 焦糖馅料制作过程中，糖浆颜色不宜过深，以免影响口感。
- 烘焙过程中，注意观察面包颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的柬埔寨焦糖面包。快动手试试吧！