柬埔寨焦糖面包，又称柬埔寨黑糖面包，是柬埔寨的传统甜点之一。这种面包以其独特的焦糖风味和柔软的口感而闻名。下面，我们将详细揭秘柬埔寨焦糖面包的独特做法，并分享一些制作技巧，帮助您轻松学会香甜秘诀。
一、材料准备
要制作柬埔寨焦糖面包，您需要以下材料：
- 高筋面粉：500克
- 细砂糖：100克
- 黑糖：50克
- 鸡蛋：1个
- 牛奶：100毫升
- 酵母：5克
- 黄油：50克
- 盐：1克
二、制作步骤
1. 酵母活化
将5克酵母放入温水中溶解，静置5分钟，使其活化。
2. 面团揉制
将高筋面粉、细砂糖、黑糖、鸡蛋、牛奶、盐混合在一起，用手揉成一个光滑的面团。如果面团比较干，可以适量加入牛奶调节。
3. 加入黄油
将黄油切成小块，加入面团中，继续揉至黄油完全吸收，面团变得光滑有弹性。
4. 面团发酵
将揉好的面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放置在温暖处发酵至原体积的2倍大。
5. 焦糖酱制作
在平底锅中加入50克黑糖和50毫升水，小火加热至糖完全溶解，形成焦糖酱。注意要不断搅拌，防止糖焦糊。
6. 分割面团
将发酵好的面团取出，分割成等大的小面团，滚圆。
7. 面包造型
将小面团放在烤盘上，用手指轻轻按压，形成中间凹陷的形状。
8. 焦糖涂抹
将制作好的焦糖酱均匀涂抹在面包表面。
9. 二次发酵
将面包放入温暖处进行二次发酵，直至面包体积再次膨胀。
10. 烤制
将发酵好的面包放入预热至180°C的烤箱中，烤制15-20分钟，直至面包表面呈金黄色。
三、制作技巧
- 面团发酵时间要充足，这样面包才会更加松软。
- 焦糖酱制作过程中要不断搅拌，防止糖焦糊。
- 烤制过程中要注意观察面包颜色，避免烤糊。
四、总结
柬埔寨焦糖面包的制作并不复杂，只要掌握好以上步骤和技巧，您就可以轻松学会香甜秘诀。这款面包不仅美味可口，还具有独特的焦糖风味，是家庭烘焙的不错选择。希望您能成功制作出美味的柬埔寨焦糖面包！