柬埔寨，这个位于东南亚的美丽国度，以其独特的文化和美食闻名于世。其中，茄子炒肉丸是一道极具代表性的菜肴，它融合了柬埔寨的传统风味和东南亚的烹饪特色。本文将为您揭秘这道美味佳肴的传统做法，让您在家也能轻松享受到满口东南亚风情。
一、食材准备
1. 主料
- 茄子：2根
- 猪肉馅：300克
- 鸡蛋：1个
2. 辅料
- 青红椒：适量
- 洋葱：1个
- 蒜末：适量
- 香菜：适量
- 鱼露：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
二、制作步骤
1. 茄子处理
将茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 肉丸制作
将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅有粘性。
3. 肉丸成型
取适量肉馅，用手挤成大小均匀的肉丸，放入热水中煮熟。
4. 蔬菜处理
将青红椒、洋葱切成丝，香菜切碎。
5. 炒制
锅中倒入适量油，放入蒜末爆香，再加入青红椒丝、洋葱丝翻炒至断生。
6. 加入茄子
将茄子块放入锅中，翻炒均匀，炒至茄子表面微黄。
7. 加入肉丸
将煮熟的肉丸放入锅中，加入鱼露、酱油调味，翻炒均匀。
8. 出锅
最后，撒上香菜，翻炒均匀，即可出锅。
三、小贴士
- 茄子浸泡在盐水中可以去除苦味，使口感更佳。
- 肉丸要挤成大小均匀的形状，便于烹饪和食用。
- 炒茄子时，火候不宜过大，以免茄子炒糊。
- 鱼露和酱油的用量可根据个人口味调整。
四、总结
柬埔寨风味茄子炒肉丸是一道色香味俱佳的菜肴，它将东南亚的烹饪特色和柬埔寨的传统风味完美结合。通过本文的介绍，相信您已经掌握了这道菜肴的制作方法。不妨在家尝试一下，感受一下满口东南亚风情吧！