引言
柬埔寨作为东南亚国家，拥有丰富的美食文化。茄子炒肉丸是柬埔寨的一道传统菜肴，以其独特的风味和简单的做法深受当地人喜爱。本文将详细介绍这道菜肴的制作过程，帮助您轻松学会这道家常美味。
原料准备
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下原料：
- 茄子：2个
- 猪肉馅：200克
- 青葱：1根
- 姜：1小块
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备茄子
将茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 准备肉馅
将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、面粉、盐、白糖和切好的青葱、姜末，顺着一个方向搅拌均匀。
3. 制作肉丸
取适量肉馅，用手揉成圆形，即为肉丸。
4. 炒茄子
锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子块，翻炒至茄子表面微黄，捞出备用。
5. 炒肉丸
锅中留少许油，放入肉丸，中火煎至两面金黄，捞出备用。
6. 调制酱汁
锅中留少许油，加入适量酱油、盐和白糖，小火煮沸，制成酱汁。
7. 合并翻炒
将炒好的茄子和肉丸放入锅中，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使肉丸和茄子充分吸收酱汁的味道。
8. 出锅装盘
炒至茄子软糯，肉丸熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 茄子浸泡在盐水中可以去除苦味，使菜肴更加美味。
- 肉馅中加入面粉可以使肉丸更加紧实，口感更好。
- 炒茄子时，不要炒得太久，以免茄子过于软烂。
- 肉丸煎至两面金黄即可，不要煎得太老，以免口感变硬。
结语
通过以上步骤，您已经成功学会了一道地道的柬埔寨茄子炒肉丸。这道菜肴色泽诱人，口感鲜美，是东南亚风味的代表之一。希望您能够在家中尝试制作，感受这道菜肴带来的美味。