在面对单位未签订劳动合同的情况时，员工可以通过以下步骤和策略来维护自己的合法权益：

了解相关法律法规

首先，员工需要了解《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规。根据该法规定，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。如果单位超过一个月未与劳动者签订书面劳动合同，则视为与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

收集证据

为了维权，员工需要收集以下证据：

  1. 工作证明：包括工资条、工作证、同事证言等，用以证明双方存在劳动关系。
  2. 入职记录：包括入职登记表、培训记录等，证明员工入职时间和单位对员工的了解。
  3. 未签订劳动合同的证明：可以是单位的通知、会议记录或者员工的书面请求等。

申请劳动仲裁

  1. 准备材料：将收集到的证据整理成册，准备劳动仲裁申请书。
  2. 提交申请：到当地劳动仲裁委员会提交仲裁申请，并缴纳相应的仲裁费用。
  3. 等待仲裁：劳动仲裁委员会受理后，会安排双方进行调解或开庭审理。

参加仲裁

在仲裁过程中，员工应做好以下准备：

  1. 了解仲裁程序：熟悉仲裁规则，了解仲裁的各个环节。
  2. 陈述事实和理由：在仲裁庭上，清晰、准确地陈述事实和理由，维护自己的权益。
  3. 提供证据：根据仲裁庭的要求，提供相关证据。

应对策略

  1. 保持冷静：在维权过程中，保持冷静，不要情绪化，以免影响仲裁结果。
  2. 寻求支持：可以寻求法律援助，如咨询律师或加入劳动者权益保护组织。
  3. 了解结果：仲裁结果出来后，若对裁决不服，可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。

案例分析

以下是一个案例，以帮助员工更好地理解维权过程：

案例：某员工于2017年1月1日入职某公司，但公司一直未与其签订书面劳动合同。员工于2023年2月1日向当地劳动仲裁委员会提出仲裁申请，要求公司支付未签订书面劳动合同的双倍工资。

分析：根据《劳动合同法》规定，公司未在用工之日起一个月内与员工签订书面劳动合同，应支付员工双倍工资。在仲裁过程中，员工提供了工资条、工作证等证据，证明双方存在劳动关系。最终，仲裁委员会支持了员工的诉求。

通过以上步骤和策略，员工可以在单位未签订劳动合同的情况下，有效地维护自己的合法权益。记住，了解法律法规、收集证据、申请劳动仲裁是维权的关键。