柬埔寨焦糖面包，又称为“Chok Bak”，是一种源自柬埔寨的甜面包，以其独特的焦糖风味和香浓口感而受到许多人的喜爱。在家制作柬埔寨焦糖面包不仅可以品尝到地道的风味，还能增添烘焙的乐趣。以下是一份详细的制作指南，让你轻松在家制作出美味的柬埔寨焦糖面包。
材料准备
在开始制作之前，请确保你已经准备好了以下材料：
- 高筋面粉：500克
- 糖：100克
- 酵母：7克
- 盐：5克
- 黄油：50克
- 温水：200毫升
- 焦糖酱：适量
制作步骤
1. 酵母活化
- 将7克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。
- 活化好的酵母水应该呈现出泡沫状，表明酵母已经充分活化。
2. 面团揉制
- 将500克高筋面粉放入一个大碗中，加入5克盐。
- 将活化的酵母水、100克糖和50克黄油加入面粉中。
- 使用手揉或者面包机揉面，直到面团表面光滑，有弹性，大约需要10分钟。
3. 面团发酵
- 将揉好的面团放入一个涂有黄油的碗中，盖上湿布或保鲜膜。
- 将面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大，大约需要1小时。
4. 焦糖酱制作
- 在一个小锅中，加入适量的糖，加入少量水，用小火慢慢加热。
- 当糖完全融化并开始变色时，迅速搅拌，防止糖焦糊。
- 当糖变成深棕色时，立即离火，加入黄油和少量水，搅拌均匀，制作成焦糖酱。
5. 分割与整形
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分割成8等份，每份揉成圆形。
- 将面团放在涂有黄油的烤盘上，轻轻按扁。
6. 焦糖包裹
- 在面团表面刷上一层焦糖酱。
- 将面团翻面，再次刷上一层焦糖酱，使焦糖酱包裹住整个面团。
7. 再次发酵
- 将包裹好焦糖酱的面团放在温暖的地方再次发酵，直到体积再次膨胀到原来的两倍大，大约需要30分钟。
8. 烘焙
- 预热烤箱至180°C。
- 将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤大约15-20分钟，直到面包表面呈现金黄色。
完成与享用
- 将烤好的柬埔寨焦糖面包取出，放在架子上冷却。
- 冷却后即可切片享用，搭配一杯热茶或咖啡，更加美味。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出香浓美味的柬埔寨焦糖面包。快来试试吧！