柬埔寨牛肉炒面是柬埔寨的一道经典美食，以其独特的风味和口感深受人们喜爱。在家复刻这道异国风味并不难，只需掌握以下秘诀，你就能轻松在家享受到地道的柬埔寨牛肉炒面。
材料准备
在开始烹饪之前，你需要准备以下材料：
- 牛肉片：200克
- 面条：200克
- 柠檬叶：2片
- 香菜：适量
- 青葱：适量
- 鸡蛋：1个
- 柠檬汁：适量
- 鱼露：适量
- 酱油：适量
- 花生油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 辣椒粉：适量
制作步骤
1. 准备牛肉
将牛肉切成薄片，用酱油、鱼露、糖、盐和少许辣椒粉腌制10分钟。
2. 煮面条
将面条放入沸水中煮至8成熟，捞出备用。
3. 炒牛肉
热锅凉油，将腌制好的牛肉片放入锅中翻炒至变色，取出备用。
4. 炒面条
锅中留少许油，放入面条翻炒，加入柠檬叶、青葱和香菜炒香。
5. 加入牛肉
将炒好的牛肉片重新放入锅中，加入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
6. 调味
加入鱼露、酱油、柠檬汁、盐、糖和辣椒粉，翻炒均匀。
7. 出锅
最后，撒上香菜和青葱，即可出锅。
小贴士
- 牛肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味。
- 煮面条时，水开后加入少许盐，可以使面条更加劲道。
- 鱼露和酱油的比例可以根据个人口味调整。
- 柠檬叶和香菜的香味是这道菜的灵魂，不要省略。
通过以上步骤，你就能在家轻松复刻出柬埔寨牛肉炒面的异国风味。快来尝试一下吧！