引言

柬埔寨美食以其独特的风味和丰富的口感闻名于世，其中竹筒烤鱼是柬埔寨最著名的菜肴之一。这道菜结合了竹子的清香和鱼的鲜美，令人回味无穷。本文将详细揭秘竹筒烤鱼的家常做法，让您在家中也能轻松享受到这一道美味的柬埔寨传统菜肴。

准备食材

在开始制作竹筒烤鱼之前，我们需要准备以下食材和工具：

  • 鲜活鱼一条（建议选择刺少的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼等）
  • 竹筒一个（长度约30厘米，直径约5厘米）
  • 大蒜适量
  • 青葱适量
  • 姜适量
  • 蒜末适量
  • 鱼露适量
  • 鲜辣椒适量（可根据口味调整）
  • 香菜适量
  • 椰糖适量
  • 食用油适量

制作步骤

步骤一：准备鱼

  1. 将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
  2. 在鱼身上划几刀，以便入味。

步骤二：腌制鱼

  1. 在鱼身两侧均匀涂抹鱼露。
  2. 将大蒜、姜切片，与蒜末一起撒在鱼身上。
  3. 加入适量的盐、椰糖和鲜辣椒，根据个人口味调整。
  4. 将鱼放入冰箱中腌制30分钟。

步骤三：准备竹筒

  1. 将竹筒洗净，用厨房纸巾擦干。
  2. 在竹筒底部挖一个小孔，用于透气。

步骤四：填充竹筒

  1. 将腌制好的鱼放入竹筒中。
  2. 在鱼周围放入切好的香菜、青葱和蒜末。
  3. 在竹筒口处放几片鲜辣椒。

步骤五：烤制鱼

  1. 在竹筒口处用锡纸封住，并用绳子绑紧。
  2. 在烤架上放置一个烤网，将竹筒放在烤网上。
  3. 预热烤箱至200摄氏度，将竹筒放入烤箱中烤制。
  4. 烤制时间约为30分钟，期间可以适当翻动竹筒，使鱼受热均匀。

步骤六：上桌享用

  1. 烤制完成后，取出竹筒，用刀将锡纸切开。
  2. 将烤好的鱼连同竹筒一起端上餐桌，让香气四溢。

总结

竹筒烤鱼是柬埔寨一道极具特色的美食，其制作过程简单易学。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的竹筒烤鱼，与家人朋友共享这一道美食之旅。记得在制作过程中，根据个人口味调整调料的用量，让这道菜更加符合您的口味。祝您烹饪愉快！