引言

柬埔寨咖喱以其独特的香料组合和浓郁的口味而闻名，而咖喱牛蛙则是柬埔寨菜中的经典之作。本文将为您详细介绍柬埔寨风味咖喱牛蛙的家常做法，让您在家中也能轻松享受到这一道美味的菜肴。

准备工作

材料清单

  • 牛蛙 2只
  • 咖喱块 200克
  • 大洋葱 1个
  • 大蒜 4瓣
  • 青辣椒 2个
  • 红辣椒 1个
  • 柠檬草 2根
  • 香茅 1根
  • 鱼露 1汤匙
  • 豆瓣酱 1汤匙
  • 椰浆 1杯
  • 清水 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 香菜 适量（用于装饰）

工具

  • 砧板
  • 剪刀
  • 刀具
  • 锅
  • 炒锅
  • 筷子

做法步骤

1. 准备牛蛙

  • 将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮肤。
  • 将牛蛙切成块，用盐和胡椒粉腌制10分钟。

2. 烹饪咖喱酱料

  • 在锅中加热适量的油，加入洋葱丝和蒜末炒香。
  • 加入青辣椒和红辣椒翻炒至表面微焦。
  • 将柠檬草和香茅切成小段，加入锅中炒香。
  • 加入咖喱块，用中火煮溶化。
  • 加入鱼露、豆瓣酱和椰浆，搅拌均匀。

3. 烹饪牛蛙

  • 将腌制好的牛蛙块加入锅中，翻炒均匀。
  • 加入适量的清水，水量刚没过牛蛙即可。
  • 调入适量的盐和糖，根据个人口味调整。
  • 大火烧开后转小火，慢炖30分钟，直到牛蛙熟透。

4. 装饰

  • 将炖好的咖喱牛蛙盛出，撒上新鲜的香菜作为装饰。

小贴士

  • 选择新鲜的牛蛙，肉质更嫩滑。
  • 咖喱块可以根据个人口味选择，有的咖喱块较为辣，有的则较为甜。
  • 柠檬草和香茅的用量不宜过多，以免影响咖喱的口味。
  • 慢炖可以让牛蛙更加入味，炖煮时间根据牛蛙的大小调整。

结语

柬埔寨风味咖喱牛蛙是一道极具特色的菜肴，通过以上的步骤，您可以在家中轻松制作出这一道美味佳肴。快动手尝试吧，让您的餐桌也充满异国风情！