酱香饼，作为一种传统的中式面点，以其酥脆的饼皮和浓郁的酱香而受到许多人的喜爱。在家制作酱香饼，不仅能享受制作过程中的乐趣，还能品尝到地道的传统美味。以下是一份独家材料清单和详细的制作步骤，让您轻松在家制作酱香饼。

独家材料清单

主料

  • 中筋面粉：500克
  • 温水：约240毫升

辅料

  • 酵母：5克
  • 糖：30克
  • 盐：3克
  • 猪油：50克
  • 葱花：适量
  • 酱油：适量
  • 芝麻：适量
  • 热油：适量

制作步骤

1. 面团制作

  1. 将酵母、糖和温水混合，搅拌均匀，静置5分钟至酵母溶解。
  2. 将面粉和盐混合，加入酵母水，揉成光滑的面团。
  3. 加入猪油，继续揉至面团表面光滑，有弹性。
  4. 将面团盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。

2. 酱料准备

  1. 将葱花切碎，备用。
  2. 在碗中加入适量酱油，根据个人口味调整咸淡。
  3. 加入葱花和芝麻，搅拌均匀，备用。

3. 面团分割与操作

  1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
  2. 将面团分割成10等份，每份揉成小圆球。
  3. 将小圆球擀成圆饼，边缘稍厚，中间稍薄。

4. 铺酱料与煎饼

  1. 在饼皮上均匀铺上酱料。
  2. 用筷子在饼皮上扎几个小孔，防止饼皮鼓起。
  3. 热锅凉油，将饼皮放入锅中，中小火煎至底部金黄。
  4. 翻面，继续煎至另一面金黄，两面都煎至酥脆。

5. 装盘与享用

  1. 将煎好的酱香饼取出，放在盘子中。
  2. 可以根据个人口味，撒上一些芝麻或葱花。
  3. 等饼冷却后即可享用。

小贴士

  • 酱香饼的酱料可以根据个人口味调整，喜欢甜的可以增加糖的量，喜欢咸的可以增加酱油的量。
  • 发酵面团时，温度不宜过高，以免酵母死亡，影响发酵效果。
  • 煎饼时，火不宜太大，以免饼皮煎糊。

通过以上详细的步骤和独家材料清单，相信您已经掌握了在家制作酱香饼的技巧。快动手试试吧，让家人和朋友一起分享这份传统美味！