引言

柬埔寨，这个位于东南亚的国家，以其丰富的文化和美食著称。豌豆炒肉是柬埔寨一道经典的菜肴，融合了东南亚独特的风味。本文将详细介绍豌豆炒肉的家常做法，让您轻松学会这道地道东南亚佳肴。

材料准备

主料

  • 猪肉：300克
  • 豌豆：200克

辅料

  • 青蒜：适量
  • 洋葱：适量
  • 青辣椒：适量
  • 蒜末：适量
  • 姜末：适量
  • 鱼露：适量
  • 酱油：适量
  • 白糖：适量
  • 植物油：适量

制作步骤

步骤一：准备食材

  1. 将猪肉切成薄片，加入少许盐、酱油、鱼露腌制10分钟。
  2. 豌豆洗净，焯水备用。
  3. 青蒜切段，洋葱切丝，青辣椒切丝。

步骤二：炒制

  1. 热锅冷油，油热后下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
  2. 锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香。
  3. 下入洋葱丝、青辣椒丝翻炒至断生。
  4. 加入焯好水的豌豆，翻炒均匀。
  5. 再加入炒好的猪肉片，调入鱼露、酱油、白糖，快速翻炒均匀。
  6. 最后加入青蒜段，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

  1. 猪肉切片时，可以顺纹路切，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
  2. 豌豆焯水时间不宜过长，以免失去口感。
  3. 炒制过程中，火候要掌握好，以免炒糊。

总结

通过以上步骤，您已经学会了如何制作一道地道的柬埔寨风味豌豆炒肉。这道菜肴色泽鲜艳，口感丰富，是东南亚菜肴中的佳品。希望您在尝试制作的过程中，能够享受到烹饪的乐趣，同时也感受到柬埔寨独特的美食文化。