鲁菜，又称山东菜，是中国八大菜系之一，以其选料讲究、制作精细、口味清淡、色香味俱佳而著称。想要在家掌握鲁菜家常菜的制作，以下是一些必不可少的材料清单：
常用主料
肉类：
- 猪肉：猪肉是鲁菜中使用最广泛的肉类之一，适用于炖、炒、蒸等多种烹饪方法。
- 牛肉：牛肉质地鲜美，适合炖、煮、烧等。
- 羊肉：羊肉具有温补作用，适合冬季食用。
海鲜：
- 鱼：如带鱼、鲈鱼、黄花鱼等，适合红烧、清蒸。
- 虾：虾肉质鲜美，适合油焖、白灼等。
蔬菜：
- 白菜：如大白菜、小白菜等，适合炒、炖。
- 茄子：茄子吸油性好，适合红烧。
- 黄瓜：黄瓜脆嫩，适合凉拌、炒。
常用辅料
调味品：
- 酱油：用于上色和增加风味。
- 盐：基本调味品，用于调味和腌制。
- 糖：用于中和酸味，提升菜肴的口感。
- 醋：用于去腥、提鲜，如醋溜菜等。
香料：
- 八角：具有特殊的香味，常用于炖肉。
- 桂皮：用于增加菜肴的香气。
- 姜：去腥增香，可切片、切丝或切片。
- 蒜：去腥增香，可切片、拍碎或剁碎。
常用调料
- 花椒油：用于增加菜肴的麻味。
- 辣椒油：用于增加菜肴的辣味。
- 芝麻油：用于增加菜肴的香味。
常用工具
- 炒锅：用于炒菜，要求锅体平整、导热性好。
- 蒸锅：用于蒸菜，要求蒸汽充足。
- 炖锅：用于炖菜，要求保温性能好。
烹饪技巧
- 选材新鲜：鲁菜讲究食材的新鲜，新鲜食材才能保证菜肴的口感和营养价值。
- 火候掌握：鲁菜的烹饪火候讲究，要根据不同的菜肴选择合适的火候。
- 调味适度：鲁菜口味清淡，调味品要适量使用。
掌握以上材料清单和烹饪技巧，相信您在家也能轻松制作出美味的鲁菜家常菜！