引言

柬埔寨菜肴以其独特的风味和丰富的口味层次而闻名。其中，凉拌鸡肝是一道非常受欢迎的柬埔寨家常菜。这道菜以其鲜美的口感和简单的制作方法，深受人们喜爱。本文将为您详细介绍凉拌鸡肝的制作过程，帮助您在家轻松解锁柬埔寨风味。

准备材料

在开始制作凉拌鸡肝之前，您需要准备以下材料：

  • 鸡肝 500克
  • 香菜 适量
  • 大蒜 3瓣
  • 青柠 1个
  • 鱼露 适量
  • 花生油 适量
  • 糖 适量
  • 盐 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 柠檬叶 1片（可选）

制作步骤

步骤一：处理鸡肝

  1. 将鸡肝清洗干净，去除表面的杂质和血水。
  2. 将鸡肝放入沸水中焯水，去除腥味，焯水时间约3-5分钟。
  3. 将焯水后的鸡肝捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

步骤二：准备调料

  1. 将香菜洗净，切成小段。
  2. 大蒜剥皮，切成蒜末。
  3. 青柠切片，挤汁备用。
  4. 准备适量的鱼露、花生油、糖、盐和辣椒粉。

步骤三：拌制鸡肝

  1. 将处理好的鸡肝切成薄片。
  2. 在一个大碗中，将鸡肝片、香菜段、蒜末、青柠汁、鱼露、花生油、糖、盐和辣椒粉混合均匀。
  3. 加入柠檬叶，轻轻拌匀。
  4. 腌制10-15分钟，让调料充分渗透到鸡肝中。

步骤四：装盘上桌

  1. 将腌制好的凉拌鸡肝装盘。
  2. 可根据个人口味添加一些辣椒或其他调料。
  3. 即可享用这道美味的柬埔寨凉拌鸡肝。

注意事项

  • 鸡肝在焯水时，注意火候和时间，以免煮得过老。
  • 鱼露是这道菜的关键调料，建议使用正宗的泰国或越南鱼露。
  • 根据个人口味调整调料的用量，以获得最佳口感。

结语

凉拌鸡肝是一道简单易学、美味可口的柬埔寨家常菜。通过本文的详细指南，相信您已经掌握了这道菜的制作方法。快去尝试一下吧，让柬埔寨风味为您的餐桌增添一抹异国风情！