引言

随着社会的发展和人民生活水平的提高，餐饮业在人们日常生活中的地位日益重要。然而，食品安全问题一直是消费者关注的焦点。为了保障消费者的饮食安全，提升餐饮服务品质，枣庄市近日出台了一系列餐饮新规。本文将详细解读这些新规，探讨如何让美食更安心，消费更放心。

一、新规概述

枣庄市餐饮新规主要包括以下几个方面：

  1. 食品原料采购：要求餐饮服务提供者必须从合法渠道采购食品原料，确保原料来源可追溯。
  2. 食品加工制作：规范食品加工制作流程，要求餐饮服务提供者严格执行食品加工操作规范。
  3. 餐饮具清洗消毒：加强对餐饮具的清洗消毒管理，确保餐饮具卫生安全。
  4. 餐饮服务人员健康管理：要求餐饮服务人员定期进行健康检查，持有健康证明。
  5. 餐饮场所卫生管理：规范餐饮场所的卫生管理，确保场所环境整洁、卫生。

二、新规实施的意义

  1. 保障食品安全：通过规范食品原料采购、加工制作等环节，降低食品安全风险。
  2. 提升餐饮服务品质：加强餐饮服务人员健康管理，提高餐饮服务人员的专业素养。
  3. 增强消费者信心：通过规范餐饮场所卫生管理，提升消费者对餐饮服务的满意度。

三、具体措施及实施步骤

1. 食品原料采购

  • 措施：餐饮服务提供者应建立食品原料采购台账，记录采购时间、数量、供应商等信息。
  • 实施步骤：
    1. 建立食品原料采购制度。
    2. 采购时查验供应商资质和产品合格证明。
    3. 定期对采购的食品原料进行抽检。

2. 食品加工制作

  • 措施：严格执行食品加工操作规范，包括原料预处理、烹饪、装盘等环节。
  • 实施步骤：
    1. 制定食品加工操作规范。
    2. 对加工人员进行培训。
    3. 定期对加工过程进行监督和检查。

3. 餐饮具清洗消毒

  • 措施：加强对餐饮具的清洗消毒管理，确保餐饮具卫生安全。
  • 实施步骤：
    1. 制定餐饮具清洗消毒规范。
    2. 定期对清洗消毒设备进行维护和检查。
    3. 对清洗消毒过程进行监督。

4. 餐饮服务人员健康管理

  • 措施：要求餐饮服务人员定期进行健康检查，持有健康证明。
  • 实施步骤：
    1. 建立餐饮服务人员健康管理制度。
    2. 定期组织健康检查。
    3. 对患有传染性疾病的人员进行隔离治疗。

5. 餐饮场所卫生管理

  • 措施：规范餐饮场所的卫生管理，确保场所环境整洁、卫生。
  • 实施步骤：
    1. 制定餐饮场所卫生管理制度。
    2. 定期对餐饮场所进行清洁消毒。
    3. 对卫生问题进行整改。

四、结语

枣庄市餐饮新规的出台，对于保障食品安全、提升餐饮服务品质具有重要意义。通过严格执行新规，让美食更安心，消费更放心，必将为消费者带来更好的用餐体验。