引言
水煮肉片是一道色香味俱全的川菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而深受人们喜爱。在家自制水煮肉片并不难，只要掌握了正确的做法，即使是厨房新手也能轻松上桌。本文将详细介绍水煮肉片的做法，让你在家也能享受到这道美味佳肴。
准备材料
- 猪里脊肉 300克
- 豆芽 100克
- 青蒜 适量
- 花椒 适量
- 辣椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
制作步骤
1. 准备肉片
- 将猪里脊肉切成薄片，用盐、鸡精、生粉腌制10分钟。
- 豆芽洗净，青蒜切段，生姜、大蒜切片。
2. 调制底料
- 热锅凉油，放入花椒、辣椒炒香。
- 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 放入生姜、大蒜片炒香。
3. 煮肉片
- 将腌制好的肉片放入锅中，用中火煮至变色。
- 撇去浮沫，煮至肉片熟透。
4. 准备蔬菜
- 将豆芽、青蒜放入锅中，煮至断生。
5. 淋油
- 将煮好的肉片和蔬菜捞出，放入盘中。
- 热锅凉油，将炒好的底料浇在肉片和蔬菜上。
6. 调味
- 根据个人口味，加入适量的盐、鸡精调味。
小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样煮出来的肉片才嫩滑可口。
- 郫县豆瓣酱是水煮肉片的关键调料，一定要选用正宗的豆瓣酱。
- 烹饪过程中要注意火候，避免肉片煮得太老。
总结
水煮肉片是一道简单易学的家常菜，只要你掌握了正确的做法，就能轻松在家制作。希望本文的详细步骤能帮助你成功制作出水煮肉片，享受美食带来的乐趣。