蛋糕，作为西点中的经典之作，无论是作为节日庆典的甜品，还是日常生活中的小点心，都备受人们喜爱。而简易版蛋糕制作，更是让烘焙新手也能轻松驾驭。以下，我们将详细介绍简易版蛋糕的制作过程，包括材料清单和制作步骤。

材料清单

以下是制作简易版蛋糕所需的基本材料：

  1. 低筋面粉：500克
  2. 鸡蛋：4个
  3. 细砂糖：100克
  4. 牛奶：50毫升
  5. 色拉油：50毫升
  6. 泡打粉：5克
  7. 柠檬汁：几滴（用于去腥）

制作步骤

准备工作

  1. 材料称量：按照材料清单准确称量各种材料。
  2. 预处理：鸡蛋提前从冰箱取出回温，低筋面粉和泡打粉提前过筛。

蛋白与蛋黄分离

  1. 将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄与蛋白分离。
  2. 蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡。

蛋黄糊制作

  1. 在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发至发白、体积膨胀。
  2. 加入色拉油和牛奶，继续搅拌均匀。
  3. 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，直至无颗粒。

蛋白糊混合

  1. 将打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都要翻拌均匀。
  2. 注意：翻拌时要从底部向上翻拌，避免蛋白糊消泡。

烘焙

  1. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
  2. 预热烤箱至175℃，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟。
  3. 烘烤过程中，注意观察蛋糕表面颜色，避免烤焦。

脱模与冷却

  1. 蛋糕烤好后，待其冷却至室温，脱模。
  2. 将蛋糕放在架子上完全冷却。

注意事项

  1. 蛋白打发：蛋白打发至硬性发泡时，提起打蛋器，蛋白糊呈现直立的尖角。
  2. 翻拌均匀：混合蛋白糊时，要轻柔翻拌，避免消泡。
  3. 烤箱温度：不同烤箱温度可能略有差异，烘烤时间需根据实际情况调整。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的简易版蛋糕。快来动手试试吧！