柬埔寨卤鸡排，作为一种具有异国风味的美食，近年来在我国越来越受欢迎。它以其独特的口感和丰富的层次，吸引了无数美食爱好者的目光。本文将详细揭秘柬埔寨卤鸡排的家常秘制方法，让您轻松学会这道风味独特的佳肴。
一、食材准备
1. 主料
- 鸡排：500克（可根据人数适量增减）
2. 调料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 香葱：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 花椒：适量
- 香料包：1个（可根据个人口味添加）
二、制作步骤
1. 鸡排腌制
- 将鸡排洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鸡排两面均匀涂抹酱油和料酒，腌制20分钟。
- 将生姜、大蒜、香葱切成末，备用。
2. 炒制调料
- 热锅凉油，油温五成热时，加入生姜、大蒜、香葱末炒香。
- 加入八角、桂皮、香叶、花椒炒香。
- 加入香料包，继续炒香。
3. 卤制鸡排
- 将腌制好的鸡排放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量水，水量没过鸡排即可。
- 加入酱油、糖、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至鸡排熟透，汤汁浓稠即可。
4. 出锅装盘
- 将炖好的鸡排捞出，沥干汤汁。
- 将鸡排摆放在盘中，淋上适量卤汁。
- 撒上葱花、香菜等装饰。
三、注意事项
- 鸡排腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 卤制鸡排时，火候不宜过大，以免烧焦。
- 根据个人口味，可适量调整调料的用量。
四、总结
柬埔寨卤鸡排是一道具有异国风味的家常美食，其制作方法简单易学。通过本文的详细指导，相信您已经掌握了这道佳肴的制作技巧。赶快动手尝试一下吧，让您的餐桌也充满异国风情！