柬埔寨街头卤鸡排，是一种深受当地人喜爱的街头小吃。它以独特的口味和诱人的外观吸引了无数食客。在家也能轻松制作出地道美味的柬埔寨街头卤鸡排，下面就来揭秘它的制作方法。
一、食材准备
1. 鸡排
- 鸡胸肉或鸡腿肉：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青柠：1个
2. 调味料
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 香料：五香粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒等
二、制作步骤
1. 准备鸡排
- 将鸡胸肉或鸡腿肉切成厚约1厘米的鸡排。
- 用刀背轻轻拍打鸡排，使其松软。
- 加入适量盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 制作卤汁
- 将生姜、大蒜切片备用。
- 青柠切片备用。
- 在锅中加入适量食用油，加热至五成热。
- 放入生姜、大蒜爆香。
- 加入五香粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料炒香。
- 加入适量水，大火煮沸。
- 加入青柠片、酱油、蚝油调味。
3. 煮制鸡排
- 将腌制好的鸡排放入锅中，大火煮沸。
- 转中小火煮约10分钟，使鸡排熟透。
- 取出鸡排，沥干水分。
4. 烤制鸡排
- 将沥干水分的鸡排放入预热至180°C的烤箱中。
- 烤制5-10分钟，至表面呈金黄色。
5. 淋上卤汁
- 将烤好的鸡排取出，放入卤汁中浸泡约5分钟。
- 取出鸡排，沥干水分。
6. 装盘上桌
- 将浸泡好的鸡排摆放在盘中。
- 可根据个人口味加入生菜、香菜等配菜。
三、小贴士
- 在腌制鸡排时，可加入少量料酒去腥。
- 烤制鸡排时，注意烤箱温度和烤制时间，以免烤焦。
- 卤汁可根据个人口味适量增减香料。
在家制作柬埔寨街头卤鸡排，只需简单几步，你就能享受到地道的美食。快动手试试吧！