引言
柬埔寨菜以其独特的风味和丰富的口味层次而闻名。豌豆炒肉是柬埔寨一道非常受欢迎的家常菜，它结合了豆腥与肉的鲜美，再配以各种香料，使得这道菜既有营养又美味。以下，我们将详细揭秘这道菜的烹饪技巧和秘籍，让您轻松在家享受到地道的柬埔寨风味。
原料准备
主料
- 猪里脊肉 200克
- 豌豆 100克
调料
- 柠檬草 2根
- 香茅 1根
- 青柠 1个
- 蒜末 2瓣
- 鱼露 1汤匙
- 椰糖 1茶匙
- 鲜辣椒 2个（根据口味调整）
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
烹饪步骤
步骤一：准备原料
- 将猪里脊肉切成薄片，用少许盐和鱼露腌制10分钟。
- 豌豆洗净，切成两半。
- 柠檬草和香茅洗净，切成小段。
- 青柠挤汁备用。
步骤二：炒制
- 热锅加入适量植物油，油热后放入蒜末爆香。
- 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。
- 加入柠檬草、香茅和鲜辣椒，继续翻炒出香味。
- 加入豌豆，快速翻炒至豌豆变软。
- 加入鱼露、椰糖和青柠汁，调整口味，继续翻炒。
- 待豌豆熟透，加入香菜提香，翻炒均匀。
步骤三：出锅装盘
- 将炒好的豌豆炒肉盛出，装盘即可。
注意事项
- 肉片腌制时，鱼露和盐的用量不宜过多，以免影响菜肴的整体口味。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免豌豆炒糊。
- 根据个人口味，可以适当调整鱼露、椰糖和鲜辣椒的用量。
总结
通过以上步骤，您已经成功掌握了柬埔寨风味豌豆炒肉的烹饪技巧。这道菜简单易学，口感丰富，是一道适合家庭日常烹饪的佳肴。快来试试吧，相信您会爱上这道美味的异国佳肴！