柬埔寨，一个位于东南亚的国家，以其丰富的文化遗产和独特的美食而闻名。油炸豆腐，作为柬埔寨传统小吃之一，以其独特的口感和丰富的风味而受到人们的喜爱。本文将详细介绍油炸豆腐的配方比例，帮助您在家也能轻松制作出柬埔寨地道风味的油炸豆腐。
一、油炸豆腐配方
1. 原料
- 豆腐：1块（约200克）
- 面粉：50克
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 植物油：适量（用于油炸）
2. 配料
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 蒜蓉：适量
- 香菜：适量
二、制作步骤
1. 准备豆腐
将豆腐切成小块，用厨房纸巾吸去多余水分。
2. 和面
在碗中，加入面粉、盐和料酒，搅拌均匀，形成面糊。然后加入鸡蛋，继续搅拌，直至面糊呈顺滑状态。
3. 油炸豆腐
在锅中倒入适量植物油，预热至180℃左右。将豆腐块裹上面糊，放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。
4. 炒制酱料
锅中留少许油，加入蒜蓉炒香。然后加入酱油、白糖、醋和适量水，炒匀。
5. 拌匀豆腐
将炒好的酱料均匀地浇在油炸豆腐上，撒上香菜即可。
三、注意事项
- 豆腐不宜切得太薄，以免炸制过程中破裂。
- 和面时，面粉和鸡蛋的比例可以根据个人口味调整。
- 炸制过程中，注意火候，以免豆腐外焦里生。
- 酱料可以根据个人口味进行适量调整。
四、总结
油炸豆腐是柬埔寨地道风味的小吃，制作简单，口感丰富。通过以上配方和步骤，相信您可以在家中轻松制作出美味的油炸豆腐。赶快动手试试吧！