引言
家常烙饼，作为一种传统的中式面点，以其香酥可口、制作简便而深受人们喜爱。无论是早餐还是晚餐，烙饼都能为家人带来满满的幸福感。本文将详细揭秘家常烙饼的制作秘籍，并提供一份完整的材料清单，让你轻松学会制作传统美味烙饼。
材料清单
以下是一份制作家常烙饼所需的基本材料清单：
主料
- 中筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
辅料
- 酵母：5克
- 糖：5克（可选）
- 盐：2克
- 猪油或植物油：适量（用于涂抹和煎饼）
制作步骤
准备面团
- 酵母活化：将5克酵母加入25毫升温水中，静置5分钟，待酵母完全溶解。
- 和面：将500克中筋面粉放入盆中，加入溶解好的酵母水、5克糖和2克盐，用手揉搓成光滑的面团。
- 发酵：将面团放在温暖处发酵至原来的两倍大，大约需要1-2小时。
制作饼坯
- 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，然后分割成8-10等份。
- 擀面：将每份面团擀成圆饼状，厚度约为0.5厘米。
煎饼
- 热锅凉油：在平底锅中加入适量猪油或植物油，烧至五成热。
- 煎饼：将擀好的饼坯放入锅中，中小火煎至两面金黄，饼体鼓起即可。
小贴士
- 烙饼的口感与面粉的种类有很大关系，中筋面粉是制作烙饼的理想选择。
- 发酵时间受温度影响，夏季可能只需1小时，冬季可能需要2小时以上。
- 煎饼时火不宜太大，以免煎糊。
总结
家常烙饼的制作并不复杂，只要按照上述步骤和材料清单，即使是厨房新手也能轻松学会。通过这份秘籍，你可以在家中享受到传统美味的烙饼，为家人带来一份温馨的早餐或晚餐。祝您制作成功，享受美食！