餐厅卫生评分标准是保障食品安全、维护消费者健康的重要手段。了解这些标准，可以帮助消费者快速判断餐厅的卫生状况。本文将详细介绍餐厅卫生评分标准，并教您如何一眼看清卫生秘密。

一、餐厅卫生评分标准概述

餐厅卫生评分标准通常由当地卫生监督部门制定，主要包括以下几个方面：

1. 环境卫生

1.1 室内环境

  • 地面、墙壁、天花板清洁无污渍。
  • 窗户、门、门把手等易接触部位清洁无污渍。
  • 通风良好，无异味。

1.2 设施设备

  • 餐具、厨具、冰箱、烤箱等设备清洁、完好。
  • 垃圾桶、垃圾桶盖等清洁、完好。
  • 供水、供电、排水等设施正常。

2. 食品安全

2.1 食材采购

  • 食材来源合法，有进货凭证。
  • 食材新鲜，无变质、腐烂等现象。

2.2 食品加工

  • 食品加工过程符合卫生要求，无交叉污染。
  • 食品加工工具、容器清洁、完好。

2.3 食品储存

  • 食品储存条件符合要求，无过期、变质等现象。
  • 冷藏、冷冻设施运行正常。

3. 员工健康管理

3.1 员工健康

  • 员工持有健康证明，无传染病。
  • 员工穿戴工作服、口罩等防护用品。

3.2 员工培训

  • 员工接受食品安全、卫生知识培训。
  • 员工了解并遵守卫生操作规范。

二、如何一眼看清卫生秘密

1. 查看卫生许可证

餐厅应悬挂卫生许可证，许可证上会标注卫生等级。一般来说，卫生等级分为A、B、C三个等级，A级为最高。

2. 观察餐厅环境

  • 地面、墙壁、天花板是否清洁。
  • 设施设备是否完好。
  • 通风是否良好。

3. 询问服务员

  • 餐厅的食材来源。
  • 食品加工过程。
  • 员工健康管理。

4. 检查餐具

  • 餐具是否清洁、完好。
  • 餐具是否经过高温消毒。

通过以上方法，您可以快速了解餐厅的卫生状况，从而做出明智的选择。同时，关注餐厅卫生，也是维护自身健康的重要举措。