柬埔寨的美食文化丰富多彩，其中特色炒鳝鱼是一道深受当地人喜爱的家常菜。这道菜以其独特的风味和简单的做法，成为了柬埔寨家庭餐桌上的常客。下面，就让我们一起揭开这道美味家常菜的神秘面纱。
一、食材准备
1. 主料
- 鳝鱼：500克
- 洋葱：1个
- 蒜末：适量
- 青椒：1个
2. 辅料
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 植物油：适量
二、制作步骤
1. 准备鳝鱼
- 将鳝鱼宰杀，去内脏和头尾，清洗干净，切成段。
- 在鳝鱼段上划几刀，方便入味。
2. 切配
- 洋葱切丝，青椒切丝，备用。
3. 热锅凉油
- 热锅凉油，油温5成热时，放入鳝鱼段，煎至两面微黄。
4. 加入调料
- 翻炒鳝鱼段，加入蒜末、洋葱丝、青椒丝，翻炒均匀。
5. 调味
- 加入适量的酱油、料酒、盐、糖，翻炒均匀。
6. 煮沸
- 加入适量的水，煮沸后转小火慢炖。
7. 收汁
- 待汤汁快收干时，加入适量的香油，翻炒均匀。
8. 出锅
- 关火，将炒好的鳝鱼盛出，即可上桌。
三、小贴士
- 鳝鱼在煎制过程中，不要频繁翻动，以免破坏其形状。
- 加入水后，要转小火慢炖，使鳝鱼更加入味。
- 根据个人口味，可适量调整调料的用量。
四、总结
柬埔寨特色炒鳝鱼是一道简单易学的家常菜，只需掌握好火候和调料的搭配，就能轻松上桌。学会这道菜，不仅能丰富自己的餐桌，还能让家人和朋友品尝到地道的柬埔寨美食。赶快动手尝试一下吧！