柬埔寨炒苦瓜是一道融合了东南亚风味的传统菜肴，以其独特的口感和香气深受人们喜爱。苦瓜的苦味与柬埔寨特有的香料完美结合，创造出一种令人难以忘怀的美味。下面，我们就来详细讲解这道菜肴的家常做法。

准备食材

  • 苦瓜：2根
  • 猪里脊肉：150克
  • 青椒：1个
  • 红椒：1个
  • 洋葱：1个
  • 青葱：适量
  • 蒜末：适量
  • 姜末：适量
  • 鱼露：2汤匙
  • 柠檬汁：1汤匙
  • 糖：1茶匙
  • 盐：适量
  • 椰浆：适量（可选）

制作步骤

1. 准备苦瓜

  • 将苦瓜洗净，切成两半，去籽。
  • 将苦瓜切成薄片，用盐腌制10分钟，挤干水分。

2. 准备肉类和蔬菜

  • 猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。
  • 青椒、红椒、洋葱切成丝，青葱切段。

3. 炒制苦瓜

  • 热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
  • 加入腌制好的肉片，翻炒至变色。
  • 加入腌制好的苦瓜片，快速翻炒均匀。
  • 加入青椒丝、红椒丝和洋葱丝，继续翻炒。

4. 调味

  • 加入鱼露、柠檬汁和糖，翻炒均匀。
  • 根据个人口味，可适量加入椰浆，翻炒均匀。

5. 出锅

  • 加入青葱段，翻炒几下，出锅即可。

注意事项

  • 苦瓜的苦味可以通过腌制和加入糖来中和。
  • 炒苦瓜时火候要大，动作要快，以免苦瓜炒得太老。
  • 加入椰浆可以使菜肴更加鲜美，但根据个人口味可适量添加。

总结

柬埔寨炒苦瓜是一道简单易学的家常菜肴，通过这道菜肴，我们可以体验到东南亚独特的风味。在家尝试制作这道菜肴，不仅能满足味蕾，还能锻炼厨艺。希望这篇文章能帮助你解锁东南亚独特口感，享受美食之旅。