引言

柬埔寨美食以其独特的风味和丰富的口感著称，其中炒茄子是一道极具代表性的家常菜。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会。下面，我们就来揭秘柬埔寨风味炒茄子的地道家常做法，让你轻松学会这道美味的菜肴。

食材准备

  • 茄子：2根
  • 猪肉：100克
  • 青红椒：适量
  • 香葱：适量
  • 香菜：适量
  • 鱼露：适量
  • 酱油：适量
  • 植物油：适量
  • 盐：适量
  • 糖：适量
  • 生抽：适量

制作步骤

步骤一：准备食材

  1. 茄子洗净，切成条状。
  2. 猪肉切成薄片。
  3. 青红椒洗净，切成条状。
  4. 香葱、香菜洗净，切成段。

步骤二：炒茄子

  1. 热锅凉油，油温升至5成热时，放入茄子条炸至表面微黄，捞出沥油。
  2. 锅中留少量油，放入猪肉片翻炒至变色，捞出备用。

步骤三：炒制调味

  1. 锅中留底油，放入香葱段、香菜段爆香。
  2. 加入炸好的茄子和猪肉片，翻炒均匀。
  3. 加入鱼露、酱油、盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。

步骤四：出锅装盘

  1. 翻炒均匀后，出锅装盘。

小贴士

  1. 茄子炸制时，油温不宜过高，以免炸糊。
  2. 猪肉切片时，可以适当腌制一下，口感更佳。
  3. 调味料可以根据个人口味适量增减。

总结

柬埔寨风味炒茄子是一道简单易学、美味可口的菜肴。通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的制作方法。赶快动手尝试一下吧，让你的餐桌更加丰富多彩！