一、筹备前期（1-2个月）

1. 市场调研与定位

  • 第1周：进行市场调研，了解目标顾客群体、竞争对手及市场趋势。
  • 第2周：确定餐厅定位，包括菜品、风格、价格等。

2. 选址与租赁

  • 第3周：根据定位选择合适的店面位置。
  • 第4周：与房东洽谈租赁事宜，签订租赁合同。

3. 设计与装修

  • 第5周：确定装修风格和设计方案。
  • 第6-8周：进行装修施工，确保装修质量。

4. 设备采购与安装

  • 第9周：根据餐厅规模和需求采购厨房设备、餐具等。
  • 第10周：设备安装调试，确保设备正常运行。

二、筹备中期（3-4个月）

1. 人员招聘与培训

  • 第11周：发布招聘信息，进行人员招聘。
  • 第12周：对新员工进行培训，包括服务流程、菜品知识等。

2. 菜品研发与试菜

  • 第13周：研发特色菜品，进行试菜活动。
  • 第14周：根据试菜结果调整菜品。

3. 营销策划与宣传

  • 第15周：制定开业营销方案，包括优惠活动、宣传策略等。
  • 第16周：开始进行开业前的宣传预热。

4. 供应链建立

  • 第17周：与供应商建立合作关系，确保食材供应。

三、筹备后期（5-6个月）

1. 财务预算与成本控制

  • 第18周：制定财务预算，包括人员工资、设备采购、装修费用等。
  • 第19周：进行成本控制，确保预算合理。

2. 预开业测试

  • 第20周：进行预开业测试，包括员工服务、菜品质量、设备运行等。
  • 第21周：根据测试结果进行调整。

3. 开业准备

  • 第22周：准备开业所需物料，如宣传单、菜单等。
  • 第23周：进行开业前的最后一次检查。

4. 开业仪式

  • 第24周：举行开业仪式，邀请媒体和顾客参与。

四、后续运营

  • 第25周：开业后，关注顾客反馈，持续优化菜品和服务。
  • 第26周：进行开业后第一次财务分析，调整经营策略。

通过以上排期表清单，餐厅新店开业筹备工作将更加有序、高效。在实际操作过程中，可根据实际情况进行调整。祝您的餐厅开业大吉，生意兴隆！